Zitronen- Limettenschaum mit Pistazien

Zubereitung

• 1.Die Schale einer Zitrone reiben, die Schale einer Limette reiben. Restliche Zitronen und Limetten auspressen.

  2.Eigelb und Eiweiß trennen. Eigelb mit dem Puderzucker verrühren, das Mehl dazugeben zusammen mit dem Zitronen- und dem Limonensaft, der feingeriebenen Zitronenschale sowie Limettenschale gut vermengen.

  3.In einen Topf geben und bei geringer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, solange rühren bis die Creme am Rührlöffel haften bleibt. Abkühlen lassen!

  4.Eiweiß steif schlagen und unter die abgekühlte Masse heben. Danach für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Pistazien bestreuen.

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  Rezept von R****n
  vom 18.12.2011