Schweinefleisch-Curry mit Erbsen, Bananen und Ingwer

Zubereitung

• 1.Erbsen mit 2 EL Wasser in enen Topf geben, bei milder Hitze etwa 5 Min. leicht antauen lassen, abgießen.

  2.Die geputzte, von Sehen befreite Lende in Würfel schneiden, leicht salzen und pfeffern. Erdnussbutter zerlassen, Fleisch und gehackte Zwiebel unter wenden darin ca. 4 Min. braten.

  3.Ingwer, Erbsen zugeben und 3 Min. weiterbraten. Kokosmilch angießen. Hitze reduzieren. Nicht mehr kochen lassen! Kokosflocken einrühren. Mit Curry und den Gewürzen kräftig abschmecken.

  4.Banane schälen, in feine Scheiben schneiden, unterheben. Koriander waschen trockenschütteln, hacken und ebenfalls unterheben. Mit Reis servieren.

• Tipp

  5.Wer, wie ich, kein Koreandergrün mag: 1/2 TL Korianderkörner im Mörser zustoßen, in ein Gewürzsäckchen (ich nehme eine Filtertüte, binde sie zu und gebe sie in Schriit "3" hinzu. Auf diese Weise können sie ihr Aroma entfalten und können schnell rausgefischt werden). Zur Deko zum Schluß etwas gehackte (glatte) Petersilie.

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  Rezept von o****6
  vom 16.12.2011

  
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