Weihnachtsgeschenk vom Schwein

Zubereitung

1. 1.Hokkaido-Kürbis schälen und entkernen 200 Gramm reiben und in eine Schüssel füllen (für die Füllung) 250 Gramm klein schneiden (für die Soße)

1. Soße

   2.Butter im Topf erwärmen

   3.Schalotten schälen und klein schneiden

   4.Geschnittenen Kürbis zusammen mit den Scharlotten im Topf andünsten

   5.Danach mit dem Lammfond aufgießen und bei geringer Hitze köcheln lassen

   6.Nach dem Zugeben des restlichen Rosmarien-Öls aus der Pfanne (siehe Unterpunkt Fleisch), Kürbis gut pürrieren.

   7.Sherry und Soja Cuisine in die Soße geben, mit Pfeffer würzen und aufkochen

   8.mit Zitronenschale, einen Spritzer Zitronensaft und Tabasco-Soße, Briese Muskat abschmecken

1. Füllung

   9.Datteln klein schneiden Walnüsse knacken und hacken und zu dem geriebenen Kürbis geben

   10.Zimtstange reiben, Nelken mörsern und der Masse beifügen und mit Salz und Pfeffer würzen

   11.Masse mit feuchten Händen gut durchmengen

1. Fleisch

   12.Öl in einer Pfanne erhitzen und das Schweinefilet mit einem Zweig Rosmarin von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten

   13.Fleisch aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ablegen, restliches Öl zum kochendem Kürbis dazugeben

1. Geschenk verpacken ;)

   14.Ofen auf 180°C vorheizen

   15.Blätterteig auf Blech und Backpapier ausrollen

   16.Hälfte der Füllung mittig auf den Blätterteig geben, Fleisch darauf legen und die andere Hälfte darauf verteilen

   17.Ei aufschlagen und quirlen

   18.Blätterteig auf einer Seite umklappen und mit dem gequirltem Ei bestreichen. Andere Seite darauf und gut gestdrücken. Die Enden wieder mit dem Ei bestreichen und umschlagen. Die fertige Rolle nochmal mit Ei bestreichen

   19.Blech in den Ofen geben und ca 20 Minuten backen

   20.während des Backens immer wieder mit Ei bestreichen