Fleisch : Zwiebelrostbraten

Zutaten für 2 Personen


Entrecote	2 je 230 gr.
Öl	1 EL
Butter	1 EL
Zwiebeln	2
Knoblauchzehen gehackt	2
Rotwein	100 ml
Fleischbrühe	400 ml
Tomatenmark	1 EL
Kräuter der Provence	1 EL (gestrichen)
Senf	1 TL
Rübenkraut	1 EL
Zitronenabrieb	etwas
Soßenlebkuchen	1 Stk.
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Zitronenabrieb	etwas
Puderzucker	1 EL (gestrichen)
Mehl	1 EL

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)71 (17)

Eiweiß0,4 g

Kohlenhydrate0,8 g

Fett0,1 g

1.Die bratfertigen Fleischscheiben mit Salz und Pfeffer einreiben und leicht mehlieren. Die Zwiebeln halbieren, und in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Pfeffer, Mehl und Puderzucker bestreuen und gut vermengen.
2.In einer Pfanne einen EL Öl erhitzen, und das Fleisch beidseitig bei Mittelhitze anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
3.Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch anbraten. Tomatenmark, Senf, Kräuter und das Rübenkraut einrühren, mit Rotwein ablöschen und wiederum auf kleiner Flamme Sirupartig einköcheln lassen.
4.2 x mit der Fleischbrühe aufgießen und wiederum reduzieren lassen. Die Fleischscheiben einlegen und auf kleiner Flamme garziehen lassen. Den Soßenlebkuchen in die Soße reiben, kurz aufkochen lassen, und mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
5.In einer hohen Pfanne das Frittierfett oder Öl erhitzen, ( wenn sich an einem Holzlöffel Blasen bilden ist es heiß genug ) und die zweite Hälfte der Zwiebelstreifen goldbraun kross frittieren.