Fleisch : Spanferkel aus dem Bratschlauch

Zutaten für 4 Personen


Spanferkel	4 ½ kg
Grillgewürz	etwas
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas
Zwiebeln grob geschnitten	2
Petersilie	½ Bund
Bratschlauch	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)202 (48)

Eiweiß4,1 g

Kohlenhydrate6,2 g

Fett0,6 g

1.Das Fleisch waschen, event. parieren und trockentupfen. Die Gewürze miteinander vermengen und das Fleisch kräftig einreiben. Zwiebeln und Petersilie in die Bauchhöhle füllen.
2.Backofen auf 175° vorheizen. Bratschlauch nach Packungsanweisung vorbereiten, Ferkel einbringen, 3 El Wasser zugeben und das verbleibende Ende verschließen. Auf der untersten Leiste ( je nach Größe ) ca. 60-90 Min. garen. Vorsichtig aus dem Schlauch entnehmen und auf dem Rost unter dem Grill nachbräunen.
3.Das restliche Fleisch ergibt nochmals ein feines Gröstel.