Gemüsesuppe

Zubereitung

• 1.Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken - über Nacht einweichen - abgießen - erneut mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. Ca. 1,5 Std. lang weich kochen - abtropfen lassen.

  2.Gemüse in feine Streifen schneiden, Knobi fein hacken, die Kräuter grob hacken.

  3.Butter erwärmen und die Speckwürfel darin glasig schwitzen - Gemüse (ausser den Kartoffeln), Knoblauch und Kräuter hinzugeben und kurz andämpfen - mit der heißen Brühe ablöschen, salzen, pfeffern und aufkochen lassen - dann die Kartoffelstreifen dazugeben und bei kleiner Hitze 1/2 Std. kochen lassen.

  4.Die Bohnen dazugeben und noch eine weitere 1/2 Std. köcheln - evtl. nochmals abschmecken mit Salz und Pfeffer.

  5.Evtl. mit geriebenem Parmesan bestreuen

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  Rezept von K****0
  vom 19.11.2011

  
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