Hiffenmark (Hagebuttenmarmelade)
1 Std 5 Min
Zutaten für 4 Personen
Hiffen / Hagebutten | 1 kg |
Gelierzucker 2:1 | 1 Päckchen |
Wasser | 500 ml |
Zubereitung
1.Als erstes die Hiffen nach den ersten Nachtfrösten vom Strauch zupfen (gleich Blüte und Stängel entfernen). Dann gründlich Waschen ca. 2 - 3 mal. Anschließend mit dem Wasser im Schnellkochtopf etwa 30 Minuten weichkochen. Abgießen Sud dabei auffangen. Hiffen durch die Flotte Lotte (Passiermühle) drehen. Dabei nur solange rühren bis es schwer geht, Mühle ausleeren, Reste aufheben und mit dem Kochwasser vermengen nochmals durch die Lotte drehen. Dies solange wiederholen bis fast nur noch Schalenreste und Kerne übrig sind. Dann das Mus auskühlen lassen. Erkaltet mit Gelierzucker vermengen und zum Kochen bringen. Dann etwa 3 bis 4 Minuten (manchmal auch länger) kochen lassen. Am Besten immer ab 3 Minuten Kochzeit Gelierprobe machen. ( einen Tropfen auf einen kalten Teller geben und schauen obs fest wird. Wenn nicht dann noch weiterkochen). Heiße Marmelade in vorbereitete Gläser geben und fest verschließen. Gläser auf den Deckel gedreht erkalten lassen. Das Hiffenmark schmeckt am Besten wenn es ein paar Wochen reifen kann. Wir essen es erst so ab dem ersten Advent.
