Hackfleischeier

Zubereitung

• 1.Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Gehackte hinzugeben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten darin braten, dabei die Fleischklümpchen mit einer Gabel etwas zerkleinern.

• 2.Zwiebeln abziehen und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Zwiebeln und Knoblauch zum Gehackten geben und kurz mitbraten.

• 3.Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schotenhälften abspülen, abtropfen lassen und in sehr kleine Würfel schneiden. Paprikawürfel zum Gehackten in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten mitbraten.

• 4.Tomaten abspülen, abtrocknen, halbieren und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden und unter die Gehacktesmasse rühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika kräftig abschmecken.

• 5.Eier aufschlagen, gleichmäßig auf die Gehacktes - Gemüse - Masse setzen und so lange garen, bis die Spiegeleier gar sind ( ich decke die Pfanne immer mit einem Deckel zu ).

• 6.Die Hackfleischeier nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Dazu paßt Kartoffelbrei und ein Blattsalat nach Belieben.

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  Rezept von J****e
  vom 09.11.2011

  
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