Kartoffelsuppe sächsischer Art
40 Min
Zutaten für 4 Personen
mehligkochende Kartoffeln | 500 g |
geräucherter Schweinebauch | 100 g |
Möhre | 1 Stück |
Sellerieknolle | ¼ Stück |
Zwiebel | 1 Stück |
Fleisch- oder Gemüsebrühe | 1 Liter |
Schlagsahne oder Sahne zum Kochen | 1 Becher |
Majoran getrocknet | ½ Teelöffel (gestrichen) |
Wiener Würstchen | 2 Stück |
Zubereitung
1.Kartoffeln, Möhre und Sellerie schälen und würfeln, Zwiebel fein würfeln, Schweinebauch in kleine Würfel schneiden.
2.Zwiebeln in etwas Öl andünsten, das Fleisch dazu, anbraten, danach das Gemüse dazugeben, nach dem Andünsten mit der Brühe ablöschen.
3.Die Kartoffeln zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen lassen und bei mäßiger Hitze kochen lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind (ca. 20 min).
4.Das Gemisch im Topf pürieren (am besten mit dem Zauberstab oder durch ein grobes Sieb streichen), mit Sahne auffüllen und nochmals aufkochen lassen. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, mit etwas Brühe oder Wasser verdünnen.
5.Den Majoran zugeben, ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6.Die Wiener in Scheiben schneiden, in etwas Öl kurz anbraten.
7.Die Suppe in Teller oder Tassen geben, Wurstscheiben darüber und mit etwas gehackter Petersilie betreut servieren. Dazu Brötchen oder Scheiben vom Baguette reichen.
