Suppen - Kürbissuppe die Zweite
2 Std 15 Min
Zutaten für 5 Personen
Moschuskürbis | 1600 g |
Süßkartoffeln rot | 400 g |
Zwiebel rot | 1 Stk. |
Tomatenmark dreifach konzentriert | 1 TL |
Majoran frisch | 40 g |
fetten Speck | 400 g |
Gemüsebrühe | 750 ml |
Öl | 1 EL |
Tonka-Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Zubereitung
Vorbemerkungen
1.Meine erste Kürbissuppe war sehr lecker, aber auch sehr flüssig und sehr scharf. Version 2 ist beides nicht. Ich habe einen runden, grünen, gefleckten Kürbis gekauft, den ich nach googeln als Moschuskürbis identifiziert habe.
Vorbereitung
2.Den Speck in genügend Salzwasser 1-2 Stunden weich kochen. Kürbis und Süßkartoffeln schälen und grob würfeln. Allein für den Kürbis habe ich mangels Übung 1 Stunde gebraucht, da passt das mit dem Speck schon. Zwiebel schälen und würfeln. Majoran waschen und ablaufen lassen.
Zubereitung
3.Zwiebel im heißen Öl dünsten und Tomatenmark anrösten. Kürbis und Süßkartoffeln hinzufügen und erst mal 0,5 l Brühe angießen. Suppe 45 Minuten köcheln, je nach Konsistenz mehr Brühe angießen. Majoranblättchen von den Stielen zupfen und zur Brühe geben und die Suppe pürieren. Den Speck würfeln und unter heben. Wenn die Konsistenz zu fest ist Brühe oder Speckwasser angießen und alles abschmecken, dabei wegen des Specks vorsichtig mit dem Salz sein.
