Carbonara

Zubereitung

• 1.1. Den geräucherten Schinkenspeck in sehr kleine Würfel schneiden und in einem Topf mit dem Olivenöl kräftig anbraten. Den klein geschnitten Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute mitbraten. Nun das ganze vom Herd nehmen. 2. Dann die vier Eier mit der Sahne gründlich verquirlen.Einen Hauch Muskatnuss darüber reiben ( je nach Geschmack evtll. etwas mehr) 3. Mittlerweile sollte die Pasta in gesalzenem Wasser al dente sein und die Kinder am Tisch sitzen. Die Spaghetti gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben ( nicht zurück auf die heiße Herdplatte stellen! ) jetzt den angebratenen Speck hinzufügen. 4. Die verquirlten Eier über die Spaghetti geben und den frisch geriebenen Pecorino darüber streuen.Alles gut unterheben. Schlussendlich das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren und zusehen, dass einem noch etwas übrig bleibt. Variationen: - anstatt des Schinkenspecks die gleiche Menge an gekochtem Schinken -Krabben,wobei ich hierbei allerdings auf die Muskatnuss verzichten würde -Waldpilze der Saison (hierbei etwas gemahlenen Kümmel hinzugeben)

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  Rezept von K****3
  vom 26.09.2011

  
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