Herbstliches Omelett

Zubereitung

1. Füllung für 4 vorbereitete Omeletts, Pfannkuchen oder Crêpes

   1.Pfifferlinge putzen, abbrausen und größere nötigenfalls halbieren oder vierteln.

   2.Zwiebeln schälen und wie den Bauchspeck würfeln.

   3.Die Speck- und Zwiebelwürfel im Sonnenblumenöl in der Pfanne Farbe annehmen lassen, die Brattemperatur erhöhen, Pfifferlinge hinzu geben und kurz vor Erreichen des Garpunktes des Waldgemüses mit Pfeffer und Salz würzen.

   4.Das Ganze auf die vorbereiteten Omeletts, Pfannkuchen oder Crêpes geben, mit Petersilie (o. a.) bestreuen und die Eierkuchen zusammenklappen.

   5.Mit einigen Salatblättern oder Tomatenscheiben und einem trockenen Weißwein servieren.