Knuspriges Backhähnchen

Zubereitung

• 1.Hähnchen mit der Geflügelschere längs halbieren, gründlich waschen und trocken tupfen. Rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Frittieröl in einem weiten großen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 150°C erhitzen.

• 2.Eier verquirlen. Erst eine Hähnchenhälfte im Mehl wenden, dann durch die Eier ziehen, etwas abtropfen lassen und zum Schluss in Semmelbröseln wen­den.

• 3.Hähnchenhälfte in das heiße Frittieröl geben. Das Frittieröl sollte jetzt konstant ca. 125°C heiß sein (nicht heißer, sonst verbrennt die Panade, und das Hähnchen wird innen nicht gar). Die Hähnchenhälfte 25–30 Minuten gold­braun frittieren und dabei zwei- bis dreimal wenden.

• 4.Vorsichtig mit einer Schaumkelle und Fleischgabel aus dem Frittieröl heben und gut abtropfen lassen. Dann auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf Backpapier im heißen Ofen (ca. 100°C) warm stellen.

• 5.Frittieröl wieder auf ca. 150°C erhitzen. Zweite Hähnchenhälf­te ebenso panieren und frit­tieren. Mit Zitronenscheiben und Petersilie an­richten. Dazu schmeckt ein bunter Salat.

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  Rezept von strolchsusi
  vom 15.09.2011

  
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