Streusel-Quarkkuchen mit Johannisbeeren

30 Min

Zutaten für 12 Personen


Rührteig:	etwas
Eier Freiland	2
Zucker hellbraun	120 g
Orangensaft	100 ml
Rapsöl	100 ml
Dinkel Mehl	150 g
Haselnüsse gemahlen	50 g
Weinsteinpulver	½ Päckchen
Quarkmasse:	etwas
Eier Freiland	2
Zucker hellbraun	50 g
Quark Magerstufe	400 g
Saure Sahne 10 % Fett	75 g
Weichweizengrieß	1 EL
Zitronenschale gerieben	1 TL
Johannisbeere rot frisch	300 g
oder tiefgefrorene abgetaut	etwas
Streusel:	etwas
Butter geschmolzen	100 g
Zucker hellbraun	100 g
Dinkel Mehl	200 g

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)1175 (281)

Eiweiß5,8 g

Kohlenhydrate32,2 g

Fett14,1 g

1.Aus den Rührteig-Zutaten einen cremigen Teig rühren und in eine gefettete und mit Semmelbrösel ausgestreute Springform (26cm) geben. Bei 175 °C Heißluft ca. 15 Min. vorbacken.
2.Für die Quarkmasse die Zutaten zu einer gleichmäßigen Creme verrühren. Johannisbeeren waschen und von den Rispen zupfen (abgetaute TK-Beeren abtropfen lassen). Aus den restlichen Zutaten die Streusel kneten.
3.Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die Quarkmasse vorsichtig auf den Boden streichen, die Johannisbeeren gleichmäßig darauf verteilen und zum Schluß die Streusel drauf geben. Den Kuchen dann noch ca. 35 Min. fertigbacken.