Rindfleisch im Lockgrill

Zubereitung

• Am Vortag

  1.Fleisch (Jungbulle) am Vortag aus der Kühlung nehmen und auf Raumtemperatur aufwärmen lassen (ca. 3h)

  2.Die Zutaten für die BBC-Soße mischen und pürieren, das Fleisch damit dick einpinseln.

• Am Grilltag

  3.Die Grillock früh um 8 Uhr auf 110-150 °C anheizen, dann das Fleisch einlegen. Ein Fleischthermometer ist nun hilfreich bei der Überwachung der Kerntemperatur. Diese sollte möglichst langsam steigen. Mindestens 76°C müssen erreicht werden, darüber aber Vorsicht: Das Fleisch gart von rare (rot) nach well (durch) recht schnell, kann dann trocken werden!

  4.Nach jeder Stunde das Fleisch neu mit BBQ-Soße einpinseln.

  5.Nach erreichen der richtigen Kerntemperatur das Fleisch noch etwas ruhen lassen und dann quer zur Faser aufschneiden. Die Uhr wird jetzt 18:00 Uhr anzeigen! Früher: Fleisch könnte zäh werden. Je länger das Garen dauert, um so zahrter das Ergebnis!

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von f****7
  vom 21.08.2011

  
• Weiterlesen