Mediterraner Hackbraten mit Tomatensoße
Zutaten für 4 Personen
Schweinehack (mager) | 1 kg |
Schafskäse | 200 g |
Frischkäse | 200 g |
getrocknete Tomaten in Öl (abgetropft) | 50 g |
Ei | 1 |
Paniermehl | 2 EL |
Tomatenmark | 1 EL |
Zwiebel ( Würfel ) | 1 |
Knoblauchzehe | 1 |
Basilikum ( gehackt ) | 1 EL |
Salz, Pfeffer | etwas |
Für die Soße: | etwas |
kleine Dose stückige Tomaten | 1 |
Olivenöl | 1 EL |
Zwiebel ( Würfel ) | 1 |
Salz, Pfeffer | etwas |
Zucker | 1 Prise |
Tomatenmark | 1 EL |
Zubereitung
1.Schafskäse in eine Schüssel zerbröckeln, Frischkäse zugeben, Tomatenwürfel und Basilikum untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mett mit Ei, Zwiebelwürfel, Paniermehl und Tomatenmark verkneten, kräftig würzen. Klarsichtfolie auf eine Arbeitsfläche legen, mit Paniermehl betreuen , das Mett zu einem Rechteck darauf formen. Käse darauf verteilen. Mit Hilfe der Folie eine zu einer Rolle drehen. Eine Kastenform mit Alufolie auslegen und die Rolle hinein legen. Im vorgeheizten Backofen ( 200° Grad) ca. 1 Stunde backen. Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, Tomatenmark anschwitzen, Tomatenstücke und 100 ml Wasser zugeben, ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Ich habe dazu Kartoffelstampf mit schwarzen gehakten Oliven serviert. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, abgießen und ausdämpfen lassen, Mit Olivenöl und heißer Milch vermischen. Oliven unterheben. Mit Salz und Paprika abschmecken. P.S. Kalt aufgeschnitten schmeckt der Hackbraten auch sehr gut. Ich habe ihn mit Tomatensalat und Ruccola angerichtet. (siehe Bild)
