Rindsgulasch Niedertemperatur
3 Std 20 Min
Zutaten für 4 Personen
Rindergulasch | 500 g |
Paprikaoliven | 6 Stück |
Romatomaten | 5 Stück |
Knoblauchzehen gehackt | 3 Stück |
Zwiebeln frisch | 2 Stück |
Karotte | 1 Stück |
Lauchstange | 1 Stück |
Paprika gelb | 1 Stück |
Rosinen | 1 Hand voll |
Thymian frisch | 1 Stengel |
Lorbeerblatt | 1 Stück |
Selleriegrün | 1 Stengel |
Sellerie frisch | ¼ Stück |
Rotwein | ½ Liter |
Rinderbouillon | ½ Liter |
Weinbrand | 100 Milliliter |
Piment | 1 TL (gestrichen) |
Bohnenkraut Gewürz | 1 TL (gestrichen) |
Tomatenmark dreifach konzentriert | 1 EL |
Öl | 3 EL |
Tabasco | 2 Spritzer |
Worcestersoße | 1 Schuss |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Das Rindfleisch waschen wie in o.g. Rezept einlegen: "Fleisch waschen, in 4 cm klein Stücke schneiden. In eine Schüssel legen und mit so viel Öl beträufeln, so das alle Fleischwürfel damit überzogen sind. Salzen, pfeffern, Weinbrand und etwas Rotwein angießen. Fleisch zugedeckt über Nacht marinieren." Bei uns allerdings nur einen halben Tag und es kamen die Rosinen mit rein, da sonst die Zeit bis zum Essen nicht mehr gereicht hätte! ;-)
2.Eine Zwiebel grob hacken, die andere vierteln und den Knoblauch fein hacken sowie die Oliven scheibeln und zur Seite stellen.
3.Das restliche Gemüse wurde gestiftelt und zum Anbraten bereit gehalten.
4.Das Fleisch aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und in einem Schmortopf rundum anbraten, Wenn es leicht Farbe nimmt, dann beginnen mit Zwiebel, Karotten, Paprika, Lauch etc.das Gemüse mit anbraten, zum Schluß das Tomatenmark mit unterrühren und mit der Marinade ablöschen.
5.Jetzt alles mit der Flüssigkeit auffüllen, mit den zu einem Päckchen verschnürten Kräutern und den Gewürzen versehen und alles bei 120 °C Ober / Unterhitze für ca. 2,5 Stunden ins Rohr geben.
6.Das Gulasch wurde mit Spätzle serviert und fand für seine Zartheit durch die Marinade großen Zuspruch! Dank nochmals an "seemannsbeef" für diese gute Idee!
