Salat von der weißen Rübe mit Radicchio und Löwenzahn

15 Min

Salat von der weißen Rübe mit Radicchio und Löwenzahn - Rezept

Zutaten für 2 Personen


Weiße Rüben (Mairübe Herbstrübe)	2
Radicchioblätter	2 große
junge Löwenzahnblättchen	1 paar
Schnittlauch	etwas
Pinienkerne geröstet	1 EL
Zitronenolivenöl	etwas
Weißer Balsamico	etwas
Salz und Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)198 (47)

Eiweiß6,0 g

Kohlenhydrate0,8 g

Fett2,2 g

Zubereitung

1.Rüben in schmale Streifen schneiden, vom Radicchio das Weiße grob abschneiden, den Rest in Streifen schneiden,mit den Löwenzahnblättchen und den in sehr feine Ringe geschnittenen Schnittlauch in einer Schale anrichten, Pinienkerne dazugeben.
2.Dressing anrühren , unter den Salat heben und servieren