Roher Krautsalat - heute mal rot ...
20 Min
Zutaten für 2 Personen
Rotkohl frisch | 1 kl. Kopf |
Salz | 2 Teelöffel |
Zucker | 3 Teelöffel |
Rotweinessig | 3 Esslöffel |
Sonnenblumenöl | 3 Esslöffel |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | etwas |
Zubereitung
1.Den Rotkohl halbieren und sehr fein hobeln - den harten Mittelstrunk wegwerfen. Salz und Zucker unter das Kraut heben und den Salat etwa eine Stunde ziehen lassen.
2.Nach dieser Zeit mit einem Stampfer gründlich bearbeiten und noch einmal 30 Minuten lang ziehen lassen.
3.Erneut durchstampfen, dann den Salat in ein Sieb schütten, damit der ausgetretene salzige Saft abfließen kann (der Saft wird weggeworfen). Das Kraut noch einmal gründlich ausdrücken und zurück in das Gefäß geben.
4.Mit Essig und Öl vermischen, mit etwas schwarzem Pfeffer würzen und abgedeckt im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen.
5.Vor dem Verzehr noch einmal abschmecken und den roten Krautsalat mit ein paar Zwiebelstreifen garniert servieren.
6.Anmerkung: In dem Glas ist der ausgetretene Krautsaft zu sehen.
