Mascarpone-Joghurt-Creme

Zubereitung

• 1.Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit Mascarpone, Orangenlikör, Vanillezucker und dem Zucker verrühren. Sahne Steif schlagen.

• 2.Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen. 3 El der Crememasse mit der aufgelösten Gelatine verrühren und unter Rühren zur restlichen Creme geben. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, nochmals kräftig verrühren und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.

• 3.Die Creme in 4 kleine Metallförmchen oder Gläser füllen, mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und endgültig fest werden lassen.

• 4.Einige Physalis-Früchte zum verzieren beiseite legen. Von den übrigen Früchten die Hüllen entfernen, waschen und dann halbieren. Die Orange heiß waschen, die Schale dünn abschälen. Den Saft der Orange auspressen.

• 5.Orangenschale, Saft, Zucker und Sternanis in einen Topf zu einem Sud aufkochen lassen. Die halbierten Früchte und den Orangenlikör zum Sud fügen. Danach zum Abkühlen in eine Schale füllen.

• 6.Die Macadamianüsse grob hacken, in einer Pfanne goldbraun rösten beiseite stellen.

• 7.Den Zucker in der Pfanne langsam unter rühren erhitzen, bis er goldbraun karmelisiert ist. Das Karamell zu 4 Kreisen auf ein Stück Backpapier geben, dabei sofort mit den gehackten Macadamianüssen bestreuen.

• 8.Die ausgekühlten Cremeförmchen kurz in heißes Wasser stellen, den Rand mit einem Messer lösen, auf Teller stürzen. Mit den Krokanttalern und der Physalissoße anrichten und mit den restlichen Physalis-Soße anrichten Physalis-Früchten verzieren.

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  Rezept von c****y
  vom 19.07.2011

  
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