GEMÜSE MEXIKANISCHE ART IN ZUCCHINI

Zubereitung

• 1.Zucchini waschen, putzen, eventuell schälen. Dann aushöhlen so das keine Kerne mehr vorhanden sind. Würzen mit Salz, Cayenne Pfeffer und schwarzem Pfeffer. Paprika, Brechbohnen waschen, trocknen und in passende Stücke schneiden. Zwiebel pellen und in Würfel schneiden. Kidneybohnen, Gemüsemais abgießen und in einem Sieb abspülen.

  2.Öl in einer Pfanne erhitzen das Gemüse zufügen. Die Chilischote waschen,trocknen und entkernen, in sehr feine Stückchen schneiden und ebenfalls zufügen. Nun alles kräftig mit Salz, schwarzem Pfeffer und Cayenne Pfeffer würzen. Nur solange schmoren bis es noch gut bissfest ist.

  3.Das nun geschmorte Gemüse in die vorbereiteten Zucchinihälften füllen. Mit Parmesan und geraspelten Käse nach Wahl bestreuen. Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen

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  Rezept von b****0
  vom 09.07.2011