Gazpacho-Sorbet mit Brotsticks
50 Min
Zutaten für 5 Personen
Tomaten | 500 gr. |
kochendes Wasser | 600 ml |
Frühlingszwiebeln | 4 Stk. |
Selleriestangen | 2 Stk. |
Paprika rot | 1 Stk. |
Knoblauchzehe | 1 Stk. |
Tomatenmark | 1 EL |
Petersilie frisch gehackt | 1 EL |
Salz | etwas |
Pfeffer | etwas |
knuspriges Brot | etwas |
Zubereitung
1.Zunächst die Tomaten am Stielansatz zweimal einschneiden, kurz blanchieren und enthäuten. Dann halbieren, entkernen und ausschließlich das Fruchtfleisch fein schneiden.
2.Frühlingszwiebeln und Sellerie putzen und in dünne Ringe bzw. Scheiben schneiden. Die Paprikaschote putzen, entkernen und klein würfeln. Knoblauch abziehen und zerdrücken.
3.Anschließend die Tomatenstücke, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Paprika und Tomatenmark in eine Küchenmaschine geben und pürieren. Anschließend das Ganze ins Tiefkühlfach geben und einfrieren lassen.
4.Die Schale vor dem Servieren wieder herausnehmen und bei Zimmertemperatur etwa 1/2 Stunde antauen lassen. Dabei mit einer Gabel schon mal auflockern, letztendlich im Mixer die Eiskristalle zerstoßen und mit einem hölzernen Löffel glattrühren. Zuletzt das Ganze in eine Schüssel geben, mit gehackter Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken und zusammen mit dem Brot servieren.
