Würziger Knobi-Salat
50 Min
Zutaten für 3 Personen
Kopfsalat frisch aus eigenem Garten | 1 Stück |
Knoblauchzehe frisch geerntet aus eigenem Garten | 4 Stück |
Radieschen frisch aus eigenem Garten | 10 Stück |
Chili-Kastanien-Honig eigene Herstellung | 1 TL (gestrichen) |
Kräutersalz eigene Herstellung | 1 Prise |
Pfeffer aus der Mühle schwarz | 1 Prise |
Erdnussöl | 1 EL |
Helle Soja-Sauce | 2 EL |
Essig | 1 EL |
Kräuter frisch gehackt nach Wahl | 2 EL |
Scharfe Soleier | 3 Stück |
Knusprig gebratener Seitan gewürfelt Veggi-Variante | 1 Stück |
Geflügelbrust gewürfelt Fleischesser-Variante | 1 Stück |
Crème fraîche | 200 Gramm |
Büffelmozzarella mini | 100 Gramm |
Zubereitung
1.Die Innenblätter vom Salat waschen und trockenschleudern. Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. 1 Knobizehe durch die Presse drücken, die anderen 3 schälen und fein würfeln.
2.Alle Zutaten gut vermischen und 30 min stehen lassen. Den Salat in die Schüssel zupfen. Die Soleier über den Salat bröseln und alles gut vermengen. Dazu essen wir Schwarzbrot.
3.Weil wir soviel Salat haben nehm ich meist nur das Gelbe, den Rest bekommen die Hasen vom Nachbarn. Dieser Knobi-Salat schmeckt am besten mit frisch aus der Erde gezogenen Knobi-Knollen. Bei uns ums Haus duftet es gut, überall hängt Knoblauch zum trocknen.
4.Für den Chilihonig entkerne ich rote Habanero, schneide die Schoten grob und rühre sie in den Kastanienhonig. Das ist eine tolle vielseitige Würze.
5.Die scharfen Soleier werden 3 Tage in einem Chili-Gewürzsud ziehen lassen.
