Apfelpfannkuchen

Zubereitung

• 1.Mehl, lauwarme Milch, zerbröckelte Hefe, 1 EL Zucker, Eigelb und Zimt zu einem glatten Teig verrühren. 15 Minuten quellen lassen.

  2.Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.

  3.Das Eiweiß mit 1 Prise Salz und dem restlichen Zucker steif schlagen. Den Eischnee mit einem Spatel und den Teig heben.

  4.Nacheinander 1/2 EL Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils die Hälfte des Teiges, der Apfelspalten und der Mandelstifte in die Pfanne geben. Den Pfannkuchen von jeder Seite 4 Minuten goldgelb backen. Mit dem Ahornsirup beträufeln und mit der Crème fraîche servieren.

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  Rezept von 150Koko678
  vom 22.06.2011