Spaghetti mit Hähnchenbrust

leicht
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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Für die Hähnchen-Gemüse-Soße
Hähnchenbrust 500 g
Sojasoße 3 EL
Honig 1 EL
etwas Ingwerpulver etwas
Frühlingszwiebeln 1 Bund
Möhren.. oder anderes Gemüse 4
Aprikosen 1 Dose
Olivenöl 4 EL
Gemüsebrühe 125 ml
Schlagsahne 125 g
Zitronensaft 2 EL
Estragon frisch gehackt 1 TL
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Für die Spaghetti
Spaghetti 400 g
Salz 4 TL
Kurkuma 2 TL

Zubereitung

Hähnchen-Gemüse-Soße

1.Hähnchenbrust in große Würfel schneiden. Sojasoße mit Ingwer und Honig verrühren. Fleischwürfel darin 2 Stunden marinieren. frühlingszwiebeln putzen,waschen und abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Möhren putzen,schälen waschen und ebenfalls in Stücke schneiden. Salzwasser in einem Topf zum kochen bringen. Möhren darin etwa 6 Min kochen. Frühlingzwiebeln dazugeben und 2 Min kochen lassen. Möhren und Frühlingszwiebeln abtropfen lassen. Aprikosenhälften abtropfen lassen und halbieren.

2.Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fleischwürfel portionsweise darin anbraten. Möhren und Zwiebeln hinzufügen und kurz mitdünsten lassen. Fleisch und Gemüse herausnehmen und beiseite stellen. Brühe und Sahne zum Bratensatz geben und aufkochen lassen. Aprikosen unterrühren. Mit Zitronensaft,Estragon,Salz,Pfeffer würzen. Fleisch und Gemüse unterrühren. nochmals erhitzen und warm stellen.

Nudeln

3.Wasser in einem großem Topf zum Kochen bringen. Dann Salz , Kurkuma und Spaghetti zugeben. Spaghetti nach Packungsanleitung kochen lassen. zwischendurch umrühren. Anschließend die Spaghetti in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Spaghetti auf einen teller anrichten und die Fleisch-Gemüse-Soße darauf verteilen und sofort servieren.

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