Madeleines
Zutaten für 6 Personen
Zucker | 175 g |
Eier | 3 |
Milch | 75 ml |
Butter | 100 g |
Mehl | 240 g |
Backpulver | 1 TL |
Salz | 1 Prise |
Orangenschale gerieben | etwas |
Orangenaroma | 3 Tropfen |
Zubereitung
1.Den Backofen auf 200° Ober-Unterhitze oder 190° Umluft vorheizen.
2.Den Zucker mit den Eiern in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen.
3.Die Milch unterrühren.
4.Mehl mit dem Backpulver und dem Salz mischen und unter die Eiermischung rühren.
5.Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dann unter die Masse rühren.
6.Mit Orangenschale und -aroma abschmecken.
7.2 Madeleinesformen ausfetten und jeweils einen Kleks Teig in die Formen geben. Die Formen etwa 10 Minuten ruhen lassen.
8.Im heißen Ofen 10 Minuten goldgelb backen.
9.Herausnehmen und sofort aus der Form lösen, auf einem Kuchgitter auskühlen lassen.
10.Vor dem Servieren mit Puderzucker betstäuben.
11.Ergibt 30 Stück.
12.Der Madeleinesteig lässt sich auch sehr gut in kleinen Muffinformen backen. Wird sehr schön locker.
