Hähnchensalat aus Marokko

Zubereitung

• 1.Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen, in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen

• 2.Für die Marinade 2 TL Öl mit 1 TL Zitronensaft, 1/4 TL Zitronenschale, Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander vermischen. Hähnchenbrustfiletwürfel mit Marinade in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und ca. 30 min. darin marinieren

• 3.Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Feigen waschen und würfeln. Hähnchenbrustwürfel in einer heißen Pfanne fettfrei ca. 6 min. rundherum braten und herausnehmen. Couscous im Bratensatz anrösten, mit 250 ml Brühe ablöschen und ca. 5 min. quellen lassen.

• 4.Für das Dressing restliches Öl mit 3 EL Zitronensaft und restlicher Brühe vermischen. Hähnchenbrust-, Paprika- und Feigenwürfel unter den Couscous mischen. Dressing unter den Salat heben, mit Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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  Rezept von S****6
  vom 08.06.2011

  
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