Name: Pilz-Erbsen-Curry mit Eiern
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 300 g Champignons frisch; 8 Eier; 300 g Erbsen; Chilisoße; Salz; Pfeffer; 2 EL Cashewkerne; 3 EL Öl; 2 EL Butter; 1 EL Mehl; 2 EL Currypulver; 400 ml Gemüsebrühe; 100 g Schlagsahne; 1 TL Zucker; 1 EL Zitronensaft

Pilz-Erbsen-Curry mit Eiern

leicht

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Zutaten für 4 Personen


Champignons frisch	300 g
Eier	8
Erbsen	300 g
Chilisoße	etwas
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Cashewkerne	2 EL
Öl	3 EL
Butter	2 EL
Mehl	1 EL
Currypulver	2 EL
Gemüsebrühe	400 ml
Schlagsahne	100 g
Zucker	1 TL
Zitronensaft	1 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Champignons putzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Champignons braun braten.salzen und pfeffern. Eier 4-5 Min wachsweich kochen und abschrecken. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl und Curry einstreuen und kurz anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Sahne angießen und Soße 5 Min köcheln lassen. Mit Salz,Pfeffer, Zucker und Zitronensaft und Chilisoße würzen.
2.Champignons sowie Erbsen zufügen und 2 Min im Curry kochen lassen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Eier pellen und halbieren. Beides mit dem Curry auf Tellern anrichten. Nach Wunsch mit frischem Kerbel garnieren.
3.Dazu schmeckt Reis.
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Rezept von Erdbeere76
vom 30.05.2011

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Kommentare zu „Pilz-Erbsen-Curry mit Eiern“

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