Chili-Spareribs

2 Std

Zutaten für 10 Personen


Spareribs	5 kg
salz, Pfeffer	etwas
Chilischoten	5
Knoblauchzehen, geschält	5
Chilipulver	1 TL
Zwiebelgranulat	1 El
Kreuzkümmel, Gemahlen	½ Tl
Koriandersamen, gemahlen	½ Tl
Paprikapulver	1 El
Zitronensaft frisch gepresst	100 ml
Olivenöl	150 ml
Honig	100 ml

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)685 (164)

Eiweiß5,7 g

Kohlenhydrate28,0 g

Fett2,9 g

1.Rippchen je nach Größe in 10 bis 15 Teile teilen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem vorgeheizten Grill bei geschlossenem Deckel und indirekter kleiner Hitze etwa 90 Minuten grillen. Gelegentlich wenden. In der Zwischenzeit Chilischoten und Knoblauch im Mörser zerstoßen, mit allen anderen Zutaten gut vermischen, Nach einer halben Stunde großzügig auf die Rippchen pinseln. Immer wieder wenden und weiterpinseln.Nach 90 Minuten sollten die Rippchen dunkelbraun,knusprig und glänzend sein und fast vom Knochen rutschen. Mit Coleslaw (in meinem Kochbuch) und Folienkartoffeln servieren.