Grüner Spargel-Salat mit Radieschen
30 Min
Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
grüner Spargel | 500 gr |
Radieschen frisch | 1 Bund |
gehackte Erdnüsse geröstet | 15 gr |
Parmesan gehobelt | 20 gr |
frische gehackte Kräuter | 1 Bund |
Butter | 1 Stück |
Balsamico | 2 El |
Orangensaft | 2 El |
Olivenöl | 2 EL |
Rapsöl | 2 EL |
Salz,Zucker,Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)203 (48)
Eiweiß3,8 g
Kohlenhydrate2,3 g
Fett2,6 g
Zubereitung
1.Grünern Spargel und Radieschen kurz abbrausen.Die Spargelenden abschneiden.Spargel in 3 gleichmässige Stücke schneiden. Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Spargel in Butter bei geringer Hitze in einer grossen Pfanne braten. Nach 5 min. die frischen gehackten Kräuter und Erdnüsse einstreuen. Weitere 5 min. braten. Radieschen unterheben. Spargel-Radieschen-Erdnuss-Mischung auf einem grossen Teller/Platte anrichten. Zudaten für das Dressing(Öle, Balsamico,O-Saft etc.)vermischen.Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken. Dressing über den Spargel-Salat träufeln. Parmesan-Hobel on Top und lauwarm servieren. Super als Beilage aber auch solo mit frischem Baguette.
