Name: Carpaccio/Salat von jungen Roten Rüben und -Blättern (Ole Tillmann)
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Stück Rote Rübe frisch gegart; 20 gr. Parmesan gehobelt; 1 TL Senf mittelscharf; 1 Msp Salz; 2 EL Portwein; 1 Msp Akazienhonig; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 50 gr. Ziegenfrischkäse; 4 Scheibe Graubrot-Roggenbrot; 2 EL Olivenöl; 3 Stk. Zwiebeln frisch; 4 Stk. Tomaten getrocknet; Bd Petersilie

Carpaccio/Salat von jungen Roten Rüben und -Blättern (Ole Tillmann)

55 Minmittel-schwer

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Carpaccio/Salat von jungen Roten Rüben und -Blättern (Ole Tillmann) - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Rote Rübe frisch gegart	8 Stück
Parmesan gehobelt	20 gr.
Senf mittelscharf	1 TL
Salz	1 Msp
Portwein	2 EL
Akazienhonig	1 Msp
Olivenöl	4 EL
Balsamico-Essig	2 EL
Ziegenfrischkäse	50 gr.
Graubrot-Roggenbrot	4 Scheibe
Olivenöl	2 EL
Zwiebeln frisch	3 Stk.
Tomaten getrocknet	4 Stk.
Petersilie	Bd

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
55 Min

1.Die Roten Rüben entweder in hauchdünne Scheiben hobeln, wenn sie groß sind, oder in schmale Spalten schneiden, wenn es kleine Rüben sind. Die Scheiben schuppig auf großen Tellern auslegen, die Spalten locker auf- und übereinander anordnen. Mit den kleinen zarten Blättern der Roten Rüben bestreuen. Für das Dressing alle Zutaten zusammenrühren und die Rüben damit beträufeln. Zum Schluss etwas Parmesan darüber streuen
2.Die Brote im Backofen bei 200 °C kurz trocknen. Inzwischen in einer Pfanne im Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen, die restlichen Zutaten dazugeben und sofort auf den Broten anrichten. Gemeinsam servieren.
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Rezept von Das perfekte Promi Dinner
vom 16.05.2008

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