Schweizer Schokoladencrème mit Popcorn, Thai-Mango und Kokosschaum
Zutaten für 5 Personen
| Schokocrème: | |
|---|---|
Riegel Schweizer Karamellschokolade (à 100 g) | 2 |
Eier | 2 |
Puderzucker | 2 EL |
Salz | 1 Prise |
Sahne | 300 ml |
Tüte Popcorn (zum Selbermachen) | 1 |
Puderzucker | 100 gr. |
| Mango und Kokoscrème: | |
|---|---|
Mango | 1 |
Zucker braun | 1 EL |
Kokosmilch | 1 Dose |
Quark | 5 EL |
Zubereitung
1.Für die Schokocrème die 2 Riegel Karamellschokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen. 2 Eigelbe schaumig schlagen und mit der etwas erkalteten Schokolade vermischen. Jetzt das Eiweiß mit 2 EL Puderzucker und einer Prise Salz steif schlagen. Nun auch Sahne steif schlagen. Eiweiß und Sahne unter die Schokoladenmasse heben und ein paar Stunden kalt stellen. Das Popcorn nach Packungsanweisung zubereiten. Zum Karamellisieren 100 g Puderzucker in einer Pfanne schmelzen lassen. Sobald der Zucker geschmolzen ist, Popcorn dazu geben und mit der Zuckermasse verrühren. Das Popcorn auf ein Backpapier legen. Damit der Zucker sich von der Pfanne löst, etwas Wasser beifügen und die Pfanne wieder auf den Herd stellen. Beim Anrichten die Crème in Schalen geben und das Popcorn kurz vorher zerteilen und in die Crème geben.
2.Für die Flugmango mit Kokoscrème die Mango schälen, als Fächer aufschneiden und mit braunem Zucker bestreuen. Den braunen Zucker mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Für die Kokoscrème eine Dose Kokosmilch mit Quark verrühren und Puderzucker unterrühren, bis eine süße Crème entsteht. Zusammen mit der Schokocrème servieren.
