Zutaten für 4 Personen
Frühlingszwiebeln | 1 Bund |
Kirschtomaten | 200 gr. |
gelbe Tagliatelle | 200 gr. |
grüne Tagliatelle | 200 gr. |
kleine Schweineschnitzel | 8 |
öl | etwas |
Sahne | 200 ml. |
Gemüsebrühe | 250 mll. |
Gorgonzola | 200 gr. |
frischer Majoran | 1 Zweig |
frisches Basilikum | 1 Zweig |
Peffer, Salz | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
30 Min
1.Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, den Wurzelansatz und welke Teile des Lauches abschneiden. Dann die Zwiebeln fein würfeln. Die Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. Den Gorgonzola zerbröseln. Den Majoran waschen und trocknen. Die Majoranblätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Das Basilikum waschen, trocknen und so zupfen, dass man mehrere Blätter an einem Stiel erhält (zur Garnitur). Die Tagliatelle nach Packungsbeilage al dente kochen (viel Wasser, reichlich Salz, kein Öl und nicht abschrecken). Sie Schnitzel waschen, trocken tupfen und etwas plattieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten. Die Schnitzel sollten schön braun sein. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Zwiebeln und die Tomaten in das Öl geben und andünsten. Dabei umrühren. Mit der Sahne und der Brühe ablöschen. Die Sauce aufkochen und etwa 5 Minuten einreduzieren lassen. Den Käse dazu geben und bei ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Die Bandnudeln farblich getrennt auf 4 Tellern verteilen. Die Sauce darüber geben. Zum Schluss zwei Schnitzel in die Mitte des Tellers legen. Mit Basilikum garnieren.
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vom
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