Name: Rhyfalls schwarzer Bohneneintopf
Prep time: 180 min
Cook time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Karibik
Ingredients: 200 gr. Schweine-Rippchen geräucht; 300 gr. Kochspeck; 3 Stk. Schweinszunge geräucht; 2 Stk. Schweinsfüsschen; 600 gr. Schwarze Bohnen; 6 Stk. Knoblauchzehen; 3 EL Weissweinessig; 1 ½ TL Pfeffer schwarz gemahlen; 600 gr. Siedfleisch mager; 4 Stk. Zwiebeln; ½ Stk. Chili rot; 3 Stk. Lorbeerblätter; 4 EL Sonnenblumenöl; 7 dl Wasser; 1 Stk. Orange; 400 gr. Saucisson; 3 Pr Salz; 3 Pr Pfeffer schwarz aus der Mühle

Rhyfalls schwarzer Bohneneintopf

16 Stdmittel-schwer

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Rhyfalls schwarzer Bohneneintopf - Rezept

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Zutaten für 8 Personen


Schweine-Rippchen geräucht	200 gr.
Kochspeck	300 gr.
Schweinszunge geräucht	3 Stk.
Schweinsfüsschen	2 Stk.
Schwarze Bohnen	600 gr.
Knoblauchzehen	6 Stk.
Weissweinessig	3 EL
Pfeffer schwarz gemahlen	1 ½ TL
Siedfleisch mager	600 gr.
Zwiebeln	4 Stk.
Chili rot	½ Stk.
Lorbeerblätter	3 Stk.
Sonnenblumenöl	4 EL
Wasser	7 dl
Orange	1 Stk.
Saucisson	400 gr.
Salz	3 Pr
Pfeffer schwarz aus der Mühle	3 Pr

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
16 Std

1.AM VORTAG: Rippchen, Speck, Schweinezungen und -füsschen mit Wasser bedecken. Bohnen in viel kaltem Wasser einlegen, 1 Knoblauchzehe pressen. Mit Essig und Pfeffer mischen. Siedfleisch damit bestreichen. Alles 12 Stunden einweichen bzw. marinieren. Dafür das Fleisch in den Kühlschrank stellen
2.AM ZUBEREITUNGSTAG: 3 Zwiebeln, 1/2 Chili in feine Scheiben schneiden. 4 Koblauchzehen pressen. Alles mit den Lorbeerblättern in 3 EL Öl dünsten. Siedfleisch dazugeben, mit Wasser aufgiessen. 20 Minuten zugedeckt garen. Rippchen, Speck, Schweinszungen und -füsschen aus dem Wasser heben und kalt abspülen. Alles zum Siedfleisch geben. Bei kleiner Hitze etwa 1 Stunde garen.
3.Inzwischen restliche Zwiebel und restlichen Knoblauch hacken. Im restlichen Öl andünsten. Bohnen samt Einweichwasser beigeben. Sie sollten knapp mit Wasser bedeckt sein, wenn nötig etwas Wasser nachgiessen. Bohnen zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
4.Orange samt weisser Haut schälen. Ganze Orange, ganze gekochte Fleischstücke und die Hälfte der Schmorflüssigkeit zu den Bohnen geben. Alles bei kleinster Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen. Saucisson aus dem Wasser heben und schälen. Wurst und Fleisch tranchieren. Alles zum Bohneneintopf geben und bei kleinster Hitze etwa 30 Minuten fertig garen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Dazu serviere ich Reis oder Kartoffeln.
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Rezept von R****l
vom 08.05.2011

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