Spargelsalat mit Scampi und Blauschimmelkäse

Zubereitung

• Vinaigrette

  1.Weinessig, Salz, Pfeffer, Honig verquirlen, Rapsöl langsam unterschlagen und abschmecken

• Salat

  2.Weißen und grünen Spargel wie gewohnt, waschen, schälen. Beide Sorten in Stück schneiden. Weißen Spargel in kochendem Salzwasser ca. 8 Min, grünen Spargel ca. 5 Min. garen.

  3.Sacmpi waschen und trockentupfen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen, Sacmpi darin unter wenen 2-3 braten. Mit Salz und Peffer würzen.

  4.Käse in Stücke schneiden. Spargel abgießen, abtropfen lassen. Spargel, Vineigrette, Pnienkerne und Sacmpi mischen.

  5.Kerbel waschen, trocknenschütteln. Ewas zum Garnieren beisete stellen, den Rest fein hacken und unter den Salat mischen.

• Anrichten

  6.Den Käse zum Salat geben, mit dem beiseite gelegten Kerbel dekorieren. Es sieht schön aus, wenn einige Scampi obenauf liegen. Dazu paßt Weißbrot und natürlich ein guter Weißwein.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von o****6
  vom 04.05.2011

  
• Weiterlesen