Grüner Spargel mit Garnelen

Zubereitung

• 1.Den Spargel putzen,waschen und das Stangenende abschneiden.Die Hühnerbrühe mit 100 ml. Wasser zum Kochen bringen,den Spargel hinzugeben und zugedeckt 7 Minuten bissfest garen.

• 2.Den gegarten Spargel herausnehmen,den Sud aufkochen und die Garnelen darin 2 Minuten garen,anschliessend herausnehmen,etwas abkühlen lassen und schälen.

• 3.Das Öl mit dem Zitronensaft,Salz und Pfeffer verrühren,die Kräuter unterrühren.Den Spargel und die Garnelen unterheben und alles 2 Stunden abgedeckt kalt stellen.

• 4.Die Tomate 30 Sekunden mit kochendem Wasser überbrühen,häuten,halbieren,den Sielansatz und die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

• 5.Die Champignons putzen,und in Scheiben schneiden.

• 6.Den Spargel mit den Garnelen anrichten und Tomaten und Champignons darüber verteilen. Alles mit dem Dressing beträufeln und zimmerwarm servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von E****z
  vom 02.05.2011

  
• Weiterlesen