Safran Tagliatelle mit Calamaretti

Zubereitung

• 1.Tagliatelle:

• 2.Mehl und Griess mischen und eine Mulde hineindrücken

• 3.Eier in die Mulde geben

• 4.1 Prise Salz und den Safran dazgeben

• 5.zu einem glatten Teig verarbeiten

• 6.den Teig zur Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kühl ruhen lassen

• 7.anschliessen den Teig mit der Nudelmaschine auf 4mm ausrollen und in feine Streifen schneiden

• 8.Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 3-4 min. bissfest garen

• 9.Calamaretti:

• 10.Paprika putzen und vierteln

• 11.im Backofengrill mit der Haut nach oben solange grillen, bis die Haut Blasen wirft

• 12.mit feuchtem Küchentuch abdecken und abkühlen lassen

• 13.Haut abziehen

• 14.Paprika in Streifen schneiden

• 15.Zucchini putzen und in Streifen schneiden

• 16.Chili und Knoblauch fein hacken

• 17.Öl in einer Pfanne erhitzen

• 18.Chili und Knoblauch anschwitzen

• 19.Calamaretti dazugeben und ca. 30 sec. bei starker Hitze anbraten

• 20.Paprika und Zuchini darunter mischen und ca. 1 min. mitbraten

• 21.Basilikum in feine Streifen schneiden

• 22.Pasta und Calmaretti mischen, Basilkum dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken

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  Rezept von m****7
  vom 01.05.2011

  
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