Lammlachs mit Couscous und Karotten

Zubereitung

• Karotten

  1.Die Karotten putzen, etwas Grün stehen lassen und im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren. Butter und Zucker in einer großen Pfanne schmelzen lassen. Mit Essig und 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Die Karotten darin 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

• Lamm

  2.Backofen vorheizen auf 175 Grad.Das Fleisch waschen, trocknen, salzen und pfeffern. In 2 TL heissem Öl in einer Pfanne rundrum anbraten. Im Backofen auf mittlerer Schiene 5 Minuten garen.

• Couscous

  3.Zwiebeln und Knoblauch in 2 TL heissem Öl andünsten . Die Gemüsebrühe und nochmal 1 TL Öl zufügen. Couscous einrühren, vom Herd nehmen und 5 Minuten quellen lassen. Die gehackten Pistazien zugeben und den Couscous mit einer Gabel gut auflockern.

• Endspurt

  4.Lammfleisch in schräge Tranchen schneiden und zusammen mit den Karotten und dem Couscous anrichten. Zuletzt mit gehacktem Kerbel garnieren.

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  Rezept von rickyundgaby
  vom 31.05.2011

  
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