Pesto – Vogelmierenpesto a’la Manfred

Zubereitung

• 1.Vogelmiere verlesen, waschen, trocken schleudern und fein hacken.

  2.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis die Kerne ihr Aroma freigeben und eine leicht bräunliche Farbe annehmen.

  3.In einen Mörser die Pinienkerne sehr fein zerstossen. Nach und nach die Vogelmiere mit dem Haselnussöl dazu geben.

  4.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5.Wem der Aufwand mit dem Mörser zu groß ist, kann das ganze auch im Mixer machen. Jedoch verliert Pesto an Aroma

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  Rezept von i****h
  vom 05.04.2011