Mohnkuchen
Zutaten für 10 Personen
| Für den Teig | |
|---|---|
Mehl | 500 g |
Salz | 1 Prise |
Hefe | 40 g |
Milch | ¼ l |
Butter | 100 g |
Zucker | 60 g |
Ei | 1 |
Butter für das Blech | etwas |
| Für den Belag | |
|---|---|
Milch | 1 l |
Grieß | 125 g |
Mohn gemahlen | 250 g |
Zucker | 200 g |
Vanillezucker | 1 Päckchen |
Salz | 1 Prise |
Mandeln gemahlen | 100 g |
Zitrone -Saft- | ½ |
Eigelb | 2 |
Eiweiß | 2 |
Puderzucker | 75 g |
Zubereitung
1.Mehl in einer Schüssel mit Salz verrühren, in die Mitte Vertiefung drücken, Hefe hineinbröckeln und mit der Hälfte der vorher leicht erwärmten Milch verrühren. Gut abgedeckt 20 Minuten gehen lassen. Butter in der anderen Hälte der Milch schmelzen lassen, an den Teig geben, Zucker und verquirltes Ei zufügen.
2.Teig mit Knethaken so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselboden löst. Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
3.Teig auf Backblechgröße ausrollen und aufs gebutterte Blech geben, Rand hochdrücken. 30 Minuten gehen lassen.
4.Für den Belag Milch aufkochen, Grieß und Mohn einrieseln lassen und bei reduzierter Hitze 30 Minuten quellen lassen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Mandeln, Zitronensaft und Eigelb untermischen. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
5.Belag auf den Teig streichen, auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen 40 Minuten bei 200 Grad backen. Danach aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
