TERRINE/ ITALIENISCH
Zutaten für 10 Personen
Paprikaschoten eingelegt,geröstet | 300 Gramm |
Basilikum | 1 Bund |
Spinat tiefgefroren gegart,Brühe | 100 Gramm |
Ricotta | 200 Gramm |
Ziegenfrischkäse | 100 Gramm |
Gelatine weiß | 10 Blatt |
Salz,Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.Gelatine einweichen. Paprikaschoten pürrieren,4 Blatt Gelatine in etwas heißem Wasser auflösen und mit dem Paprikapürree vermischen,würzen. In mit Frischhaltefolie ausgelegte 2 Terrinenformen füllen,kalt stellen.
2.aufgetauten Spinat,"ausdrücken",mit gehacktem Basilikum und etwas Brühe vermischen. 2 Blatt Gelatine in etwas heißem Wasser auflösen und unter die Basilikum-Spinatmischung rühren,würzen. Auf die erkaltete Paprikamus füllen,kalt stellen
3.Ricotta mit Ziegenfrischkäse verrühren.Die restlichen Gelatineblätter in heißem Wasser auflösen,unter die Käsecreme rühren. Als Abschluß auf die Spinatmischung verteilen.Mit einem "Spatel" die Terrinen "verdichten",(Lufteinschluß vermeiden)
4.Nach kühlen über Nacht,auf eine Platte stürzen und in Scheiben schneiden. Passt gut auf ein Vorspeisen-oder Dessert Büffett.
5.Ich hatte irgendwo Farfalle aufgetrieben,in den passenden Terrinenfarben,sie abgekocht und dekoriert.
