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Würziges Gemüse mit Kokosnuss

leicht
Würziges Gemüse mit Kokosnuss - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
rote Chilischote ( entkernen und fein würfeln )1
Fenchelknollen2
große Möhren2
Selleriestangen6
Traubenkernöl2 EL
frischer Ingwer, geschält und in feine Scheiben geschnitten1 Stück
Knoblauchzehe (zerdrückt)1
Frühlingszwiebeln ( 6 cm lange Stücke)5
dünne Kokosmilch aus der Dose400 ml
Salz, schwarzer Pfeffer, ev. etwas Koriandergrün etwas
Nährwertangaben:

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Zubereitung

  • 1.Das Gemüse putzen. Karotten und Sellerie diagonal in dünne Scheiben schneiden. Fenchel halbieren, den Strunk ausschneiden und in feine Scheiben schneiden. Öl im Wok erhitzen. Chili, Fenchel, Karotten, Sellerie, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln zufügen und 2-4 Min. braten. Kokosnussmilch einrühren und zum kochen bringen. Weitere 5 Min. mit Deckel köcheln lassen. Mit den Gewürzen abschmecken. Mit Fenchelgrün servieren. Dazu habe ich Putenschnitzel (über Nacht in Sojasoße, abgeschmeckt mit Chinagewürz und Salz mariniert ) gebraten. Wer das Gemüse nicht so knackig mag, lässt es länger köcheln. P.S. Fenchelknollen sollen gut gerundet sein. Flache sind unreif und haben nicht ihren vollen , anisartigen Geschmack.

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