Frikassee

Zubereitung

• 1.Das Huhn in einen Schnellkochtopf geben, Wasser und etwas Salz zufügen (oder in einem normalen Topf, dann aber das Huhn mit Wasser bedecken), garen, abgießen (Brühe auffangen), abkühlen lassen und das Fleisch von Haut und Knochen trennen (abpuhlen).

  2.In einer Pfanne im erhitzten Fett den Lauch kurz schmoren (ca. 5-10 Min.), Platte ausmachen.

  3.In einem hohen Topf die Margarine erhitzen, nach und nach unter Rühren das Mehl zufügen und etwas "schwitzen" lassen (also nicht rühren). Dann unter ständigem Rühren nach und nach Möhrenwasser und Hühnerbrühe zufügen (immer wieder kurz aufkochen lassen), bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist.

  4.Buillon einrühren, mit Pfeffer und Kurkuma abschmecken, Möhren, Lauch und Fleisch unterheben, ca. 10 Min. ziehen lassen und evtl. nochmal abschmecken.

  5.Lecker auf Reis oder Kartoffelbrei.

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  Rezept von cleo64
  vom 31.03.2011

  
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