Mayonnaise
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Zutaten für 4 Personen
| Eigelb | 2 grosse |
| Senf | 1 TL |
| Saft einer Zitrone | 1 |
| Sonnenblumenöl | 180 ml |
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
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Zubereitung
1.Eigelb, Senf, die Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zu einer sämigen Creme schlagen. Das Öl tropfenweise darunter schlagen bis das ganze Öl verarbeitet ist. Eventuell mit dem restlichen Zitronensaft abschmecken mit einem Eigelb beginnen und tropfenweise die geronnene Mayonnaise hineinrühren. Wichtig, alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. 4
2.Tipp: Möchte man eine weniger fette Mayonnaise, kann ein Teil mit Frischkäse ersetzt werden. Die Mayonnaise kann abgedeckt 24 kühl aufbewahrt werden.Wenn eine Mayonnaise gerinnt, erneut mit einem Eigelb beginnen und tropfenweise die geronnene Mayonnaise hineinrühren. Wichtig, alle Zutaten sollten zimmerwarm sein.
3.Du kannst das ganze auch mi einem Stabmixer zu bereiten (geht schneller).
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vom
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