Oma's Backobst und Klöße

Zubereitung

• Backobst:

  1.Backobst waschen und über Nacht in 750 ml Wasser einweichen. Am nächsten Tag 1750 ml Wasser zum Kochen bringen und den Speck im Ganzen hineingeben. Nach ca. 1 Std. Kochzeit das eingeweichte Backobst mit dem Einweichwasser dazugeben und alles noch etwa 20 Min. kochen lassen. In der Zwischenzeit die Margarine in einem nicht zu kleinen Topf schmelzen, das Mehl darin bräunen und mit 500 ml von dem Speck/Backobst-Sud ablöschen. Noch einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zucker pikant abschmecken. Den Speck und Backobst aus dem Sud nehmen. Speck in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Backobst in die Soße geben. Alles noch etwas durchziehen lassen.

• Klöße:

  2.Kartoffeln schälen, kochen und pürieren. Den Brei dann mit dem Mehl (aber nicht gleich alles), Salz und Ei gut verkneten. Klebt der Teig noch an den Händen, das restliche Mehl zufügen und nochmals gut durchkneten. Hände mit kaltem Wasser befeuchten und aus dem Teig Klöße formen. Diese dann in kochendem Salzwasser ca. 10 - 15 Min. ziehen lassen.

• 3.Alles auf einem Teller anrichten und schmecken lassen.

• 4.Anmerkung: Wenn von den Kartoffelklößen welche übrig geblieben sind, dann kann man sie super am nächsten Tag in Scheiben geschnitten in Fett aufbraten und mit Zimt-Zucker servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von barbara62
  vom 16.03.2011

  
• Weiterlesen