Zucchini - Muffins

Zubereitung

• 1.Zucchuni putzen und mit der Schale fein raspeln .Mehl mit Backpulver und Natron sieben und mit dem Zucchini , Zimt und den Haselnüssen vermischen .

  2.Die Eier schaumig schlagen und mit dem Zucker , Vanillezucker und Öl glatt rühren .Die Zucchini-Mehlmischung unter die Eimasse heben , so dass der Teig feucht ist und noch Klumpen hat .

  3.Den Teig in eine gut gefettete Muffinform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca 20 Minuten backen .Nach dem Erkalten mit Puderzucker bestreuen .

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  Rezept von risstal
  vom 16.03.2011