Schnecken- Tintenfisch-Pfanne

Zubereitung

• Zubereitung:

• Gusano-Calamar-pan

• Preparación:

• Червь-Squid-пан

• Приготовление:

  1.Mit diesem Rezept präsentiere ich euch ein typisches katalanisches Gericht. Seine Mischung aus Aromen aus der Erde und dem Meer verdeutlicht, dass seine entstehung im Département Pyrénées-Orientales zu Hause ist. Dies zeigt sich natürlich auch in der Zubereitung der berühmten SofregitSofregitel Sofrito

  2.In Kataslonien herrscht oft eine hohe Luftfeuchtigkeit und deshalb nimmt man dort die zahlreich vorhandenen Petitgris-Weinbergschnecken für dieses Gericht. Im Winter, nachdem sie gefastet haben, schmecken sie am Besten. Ihr Fleisch ist dann feiner und der Geschmack weinger scharf. Wenn Ihr frische Schnecken bekommt, bestreut sie mit Mehl und Thymian. Nach einigen Tagen des Fastens haben sich die Schnecken gereinigt und besitzen einen noch feineren Geschmack.

  3.Wascht die Schnecken dreimal gründlich in kaltem Wasser. In Frankreich ist das Sammeln der Schnecken übrigens reglementiert, also im Urlaub keine Schnecken sammeln; es kommt sonst ein Busgeldverfahren auf euch zu.

  4.Das marine Element kommt mit dem weißen Fleisch der Tintenfische in dieses Rezept. Wenn Ihr ganze Tintenfische erstanden habt, schneidet sie in zwei Hälften oder in Ringe. Es gibt zwar auch tiefgefrorene Tintenfische, aber Ihr solltet euch an die frischen halten. Diese haben einen ganz anderen Biss. Wenn euch der Anblick der Weichtiere abstößt, bittet euren Fischhändler darum, sie vorzubereiten. Noch ein Tipp: Esst die Tintenfische am besten zu Beginn des Herbstes.

  5.1. Die Schnecken in kaltem Wasser säubern. Das Wasser dreimal austauschen und zwischen jedem Bad 5 Minuten warten. Dann in einem schweren Kochtopf ohne Wasser garen.

  6.2. Die Tintenfische säubern, ausnehmen und die dunklen Köpfe abziehen. Die Tintenfische ein wenig ausdrücken. Wenn sie zu groß sind, durchschneiden.

  7.3. Für die Sofregit Knoblauch und Zwiebeln schälen und hacken. Mit dem Olivenöl in einem Schmortopf anbraten. Das Mett und das Bouquet Garni zugeben und 5 Minuten schmoren lassen.

  8.4. Die Tintenfische ium sehr heißen Olivenöl in einer Pfanne anbraten. Eine Prise grobes Salz zugeben. Die Tintenfische auf die Sofregit in den Schmortopf geben und das Ganze 2 Minuten garen.

  9.5. Die Tomaten überbrühen, häuten und entkernen. In kleine Würfel schneiden und in den Schmortopf geben. Safran darüber streuen. Abschmecken und 30 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

  10.6. Nach einer halben Stunde die Schnecken zugeben und das Ganze noch einmal 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Portionsweise in kleine Pfännchen oder auf einer Servierplatte anrichten. Dazu passt frische Baguett. Guten Apetit.

  11.Con esta receta, me presento a un plato típico catalán. Su mezcla de sabores de la tierra y el mar deja en claro que su origen está en los Pirineos Orientales en el hogar. Esto se refleja también en la preparación de la famosa Sofrito SofregitSofregitel

  12.En Kataslonien a menudo la humedad es alta y por lo tanto no se los numerosos existentes Petitgris-caracoles para la Corte. En invierno, después de haber ayunado, degustar lo mejor de ella. Su carne se refina y el fuerte sabor Weinger. Si el gusano se fresca, ella salpicada de harina y el tomillo. Después de varios días de ayuno y de haber limpiado los caracoles tienen un sabor más fino.

  13.Lavar los caracoles a fondo tres veces en agua fría. En Francia, la colección del gusano está regulada por el camino, que está de vacaciones no recoge los caracoles, la situación es distinta en un Busgeldverfahren usted.

  14.El elemento marino viene con la carne blanca de los calamares en esta receta. Si el calamar entero se han incrementado, lo corta por la mitad o en los anillos. También hay calamar congelado, pero se debe mantener en el fresco. Estos tienen una mordedura diferentes. Si repelidos por los ojos de los moluscos, pregunte a su pescadero ello, se preparan. Otro consejo: comer el pulpo es el mejor a principios de otoño.

  15.1. Los caracoles en agua fría y limpia. Cambie el agua tres veces y esperar entre cada baño de 5 minutos. Luego cocinar en una cacerola pesada sin agua.

  16.2. Limpiar la sepia, exentos y eliminar las cabezas oscuras. La sepia expresar un poco. Si son demasiado grandes cortadas.

  17.3. Para el sofrito Pelar y picar el ajo y la cebolla. Saltear con aceite de oliva en una cazuela. El Mett y agregar bouquet garni y cocinar 5 minutos.

  18.4. El calamar io muy aceite caliente de oliva en una sartén. Una pizca de sal gruesa. El calamar en el sofrito esté en la olla y cocer el conjunto 2 minutos.

  19.5. Pelar los tomates y escaldar y quitar las semillas. Cortar en dados pequeños y añadir a la taza. Espolvorear con el azafrán. Sazone al gusto y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento.

  20.6. Poco a poco agregue la mitad de una hora, el tornillo y todo el asunto de nuevo a fuego lento 30 minutos cubierta salir. Porción en los moldes pequeños o en una bandeja de servir.

  21.С этим рецептом, я представляю вам типичные блюда каталонской. Его смесь вкусов от земли и моря дает понять, что его происхождение в Пиренеи Восточные дома. Это нашло свое отражение также в подготовке известных SofregitSofregitel софрито

  22.В Kataslonien часто высокой влажности воздуха и, следовательно, не будет многочисленных существующих Petitgris-улиток для суда. Зимой, после того как они постились, вкус его лучше всего. Их мясо является то изысканным и острый вкус Weinger. Если червь попадает свежая, она посыпать мукой и тимьяна. После нескольких дней поста убрали и улиток тонкие вкус.

  23.Вымойте улитки тщательно три раза в холодной воде. Во Франции, коллекция червь регулируется образом, что в отпуске не собирать улитки, дело обстоит иным Busgeldverfahren на вас.

  24.морских элемент поставляется с белым мясом кальмара в этом рецепте. Если вся ваша кальмара выросли, это сокращение в два раза или в кольцах. Есть также замороженных кальмаров, но вы должны держать вас на свежий. Они имеют различные укуса. Если отталкиваться от вида моллюсков, спросите вашего рыбой сделать это, они готовятся. Еще один совет: ешьте кальмара лучше в начале осени.

  25.1. улитки в холодную воду чистой. Замените воду три раза, и ждать от каждой ванны 5 минут. Тогда повар в тяжелой кастрюле без воды.

  26.2. Чистота каракатицы, освобождаются и удалить темные головы. каракатицы выразить мало. Если они слишком большие сокращения.

  27.3. Для Sofregit Очистить и нарезать чеснок и лук. Обжарить с оливковым маслом в кастрюлю. Мэтт и добавить букет гарни и варить 5 минут.

  28.4. кальмар лития очень жарко оливковое масло в сковороде. щепоткой крупной соли. кальмара на Sofregit быть в медленной плите и варить целом 2 минут.

  29.5. Пил помидоры и ожоги, и удалить семена. Нарезать мелкими кубиками и добавить в миску. Посыпать шафраном. Приправить по вкусу и тушить 30 минут на медленном огне.

  30.6. Постепенно добавить половину часа, винт и все это снова кипятить на медленном огне 30 минут, покрытые отпуск. Порция на маленькие кастрюли или на блюдо.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von f****d
  vom 07.03.2011

  
• Weiterlesen