Kartoffelgratin mit Prosciutto, Beilage zu meinem Rinderbraten in Bordeaux
Zutaten für 4 Personen
Krtoffeln festkochend | 1 kg |
Butter | 25 gr |
Prosciutto | 125 gr |
Milch | 250 ml |
Sahne | 200 ml |
Parmesan oder Grana Padano, gerieben | 225 gr |
frisch geriebene Muskatnuss, zum Abschmecken | etwas |
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1.TIPP Um dem Zubereitungsstress zu entgehen, kann diese Beilage schon gut am Vortag zubereitet, gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Kurz vor dem Servieren wird sie einfach nochmal erwärmt
2.Den Ofen auf 180 Grad C vorheizen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Eine flache Auflaufform mit der Hälfte der Butter einfetten, dann die Kartoffelscheiben mit der Hälfte des Parmesans überlappend hineinschichten, . Salzen, Pfeffern und die Prosciutto-Scheiben oben auf legen.
3.Milch, Sahne und Muskat in einer Schüssel mischen. Die Sauce über die Kartoffeln gießen und mit dem restlichen Parmesan und den Butterflöckchen bestreuen. Im Backofen cirka 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Falls nötig, die Temperatur des Ofens gegen Ende erhöhen oder herunter schalten, um eine nicht zu braune Kruste zu erhalten.
