Hühnerbrust geschnetzelt in Estragonsauce

30 Min

Zutaten für 3 Personen


Hühnerbrustfilets	3
Butterschmalz	2 EL
Schalotten frisch	2
Tomaten geschält	2
Hühnerbrühe	100 ml
Cinzano	4 EL
Riesling trocken	100 ml
Estragon frisch	2 Bund
Crème fraîche	1 Becher
Zitronensaft frisch gepresst	1 EL
Curry	1 TL
Cayennepfeffer	1 Messerspitze

Nährwertangaben:Angaben pro 100g

kJ (kcal)160 (38)

Eiweiß0,3 g

Kohlenhydrate1,4 g

Fett0,0 g

1.Als erstes werden die Schalotten fein gewürfelt, die Tomaten gewürfelt und der Estragon gehackt. Die Schalotten nun in einem Topf in 1 Esslöffel Butterschmalz andünsten und die Toamtenwürfelchen zugeben. Danach das Ganze mit Hühnerbrühe, Cinzano und Wein ablöschen, den Estragon zugeben und 15-20 Minuten köcheln lassen.
2.In der Zwischenzeit die Hühnerbrustfilets in feine Scheichen schneiden. In einer Pfanne den 2. Löffel Butterschmalz erhitzen und die Filetstreifen darin portionsweise scharf anbraten, danach leicht salzen und warmstellen.
3.Jezt die Creme fraiche unter die Sauce rühren und mit Curry und Cayennepfeffer abschmecken. Die vorbereiteten Filetstreifen in die Sauce geben, kurz miterhitzen und anrichten.
4.Bei uns gab es dazu Buwespitzle aus der Pfanne und Feldsalat mit Preißelbeersauce (beides in meinem KB)