IMAM BAYILDI ( GEFÜLLTE AUBERGINEN ) vom Freund
Zutaten für 4 Personen
Auberginen frisch | 4 mittl. |
Salz | etwas |
Zwiebeln frisch | 2 mittl |
Tomaten | 2 mittl |
Peperoni frisch | 2 mittl |
Petersilie | 1 Bund |
Zucker | 1 TL |
Knoblauch | 3 |
Öl | 6 EL |
Zubereitung
1.Die Auberginen am Stielansatz abschaelen, den Stiel stehen lassen. Die Auberginen laengsso abschaelen, dass Streifen von 34 cm Breite entstehen. 1 Streifen pro Aubergine in der Mitte einschneiden. Die Auberginen etwa 30 Minuten in Salzwasser legen. Die Zwiebeln schaelen und in Ringe schneiden. Die Tomaten kochendheiss ueberbruehen,
2.haeuten und das Fruchtfleisch grob wuerfeln. Die Peperoni halbieren, Stiele, Kerne und Rippen entfernen.Die Schoten waschen und in Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschuetteln und feinhacken. Alles mit der Hand verkneten. Salzen und zuckern.Die Auberginen ausdruecken. Die Schlitze auseinanderziehen und die Taschen mit dem Gemuese
3.fuellen. Die Auberginen in einen Topf legen. Die restliche Fuellung auf die Schlitze legen. Die Knoblauchzehen schaelen, in Stifte schneiden und diese in die Fuellung stecken. Das Oel mit 1/4 Liter Wasser verruehren und ueber die Auberginen giessen.Das Gericht etwa 10 Minuten zugedeckt bei starker Hitze ankochen, dann bei mittlerer Hitze in etwa 45 Minuten garen. Im Topf abkuehlen lassen.
